卫生监测是食品安全的重要保障

监测科    黄敏

食品的安全卫生保障离不开卫生监测。而食品卫生监测是以国家制定的食品卫生标准为依据，来判断食品是否符合卫生要求的重要技术指标，并对进行法制化食品卫生监督管理，保证人类健康起着极为重要的作用。

常言道：食品中影响人类健康的质量要素包括安全、营养与保健三个方面，所以，我国的食品卫生标准也主要围绕这三个方面制定相应的技术要求和试验方法，使食品卫生标准更具有科学性、法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，这对维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障和经济发展有其特殊的意义。

食品卫生标准的种类按标准发生作用的范围或标准的审批权限分类有：

1、国家食品卫生标准：对需要在全国范围内统一的食品卫生技术要求所制定的标准，由卫生部审批发布。

2、行业食品卫生标准：对没有国家食品卫生标准，而需要由卫生部在全国范围内统一的食品卫生技术要求所制定的标准，由卫生部审批发布。但相应的国家食品卫生标准颁布实施后，行业食品卫生标准即行废止。

3、地方食品卫生标准：对没有国家或卫生部行业食品卫生标准，而又需要在省级范围内统一的食品卫生技术要求所制定的标准，由地方政府审批发布。在国家或卫生部行业食品卫生标准颁布实施后，该项地方食品卫生标准即行废止。

4、企业食品卫生标准：对企业范围内需要协调、统一的食品卫生技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。国家鼓励企业制定严于国家、行业或地方的企业食品卫生标准。

食品卫生标准的种类按食品卫生标准的适用对象或内容分类有：食品原料与产品、食品添加剂、营养强化济、食品容器与包装材料、食品中农药最大残留量、食品中环境污染物限量、食品中激素（植物生长素）及抗生素的限量、食品生产企业的卫生规范、食品标签、辐射食品卫生标准和食品卫生检验方法以及食物中毒标准等。

食品卫生关系到千家万户的健康与幸福，尤其是我国加入WTO后，食品卫生管理面临着新的挑战，为此，要求各级卫生监督职能部门在不断加大食品卫生监督执法力度的同时，不断提高卫生监测水平；不但对百姓餐桌上的传统菜肴增加卫生监测频次，而且还要对一些新品种、进口产品增加卫生监测。目前，我市的卫生监督部门除加强对食品卫生监测外，还加强了对饮用水、公共场所等的卫生监测频次，严厉打击一切违法行为，保障广大人民群众的食品安全和健康。                              2007、6、19